O aroma de bolo saindo do forno faz parte da rotina da Sóbolo, marca cearense que chega aos oito anos de atividade no próximo dia 28 de agosto. Com três unidades em Fortaleza, nos bairros Aldeota, Cidade dos Funcionários e Parquelândia, a empresa tem como ponto de partida uma receita familiar: o livro escrito à mão pela avó materna da fundadora Nara Pinheiro Bastos.

A história da marca começou em 2018, quando Nara, formada em design de moda, e o marido, João Pedro Paes Galvão de Melo, advogado, decidiram levar para o negócio uma relação afetiva com a gastronomia. Desde então, a empresa ampliou sua produção e atualmente trabalha com mais de 60 sabores, mantendo a proposta de preparar os bolos individualmente.

Segundo os empresários, a marca registra crescimento anual de aproximadamente 27% e trabalha com fornadas realizadas a cada 30 minutos, permitindo que os produtos sejam retirados ainda quentes nas unidades.

Uma receita que atravessou gerações

A base da produção está no caderno de receitas deixado pela avó de Nara, Maria Iêda Tabosa de Andrade Braga, falecida em 2020. Entre as receitas, uma ocupa lugar especial: o bolo “Vovó Iêda”.

A massa amanteigada, descrita por Nara como fofinha e molhadinha, pode ser encontrada com cobertura de brigadeiro belga, doce de leite ou sem cobertura.

“Esse bolo remete à minha infância. É uma receita que a minha avó fazia e guardo até hoje as melhores lembranças dessa época”, conta Nara.

A inspiração para novos sabores, no entanto, não ficou restrita ao livro de receitas. O casal também busca referências durante viagens pelo Brasil, observando sobremesas e preparações de diferentes culturas para pensar em novas possibilidades para os bolos.

Produção e expansão

Atualmente, a Sóbolo conta com 64 colaboradores e 18 fornos distribuídos pelas três unidades. A produção utiliza mensalmente cerca de cinco toneladas de farinha e cinco toneladas de açúcar, meia tonelada de fermento, uma tonelada de manteiga e mais de 20 mil ovos.

Entre os ingredientes utilizados estão chocolates belgas em barra, versões com 50% e 100% de cacau e produtos como pistache, empregado em um dos bolos de maior valor agregado da marca.

A empresa também informa que pretende iniciar um processo de abertura de franquias pelo país a partir de 2028.

No modelo atual, os pedidos feitos por aplicativos representam 30% das vendas, enquanto 70% dos consumidoresoptam pela compra diretamente no balcão.

Entre tradição e novos sabores

A variedade de produtos permite que os bolos sejam consumidos em diferentes ocasiões, desde o café da tarde até reuniões familiares, encontros entre amigos e comemorações.

Entre os sabores apontados pela empresa como os de maior saída estão os bolos amanteigado, de nata, brownie, cookie, chocolate e laranja.

Para João Pedro, a trajetória da marca está relacionada à combinação entre a tradição das receitas e a construção de um padrão de produção.

“Ser pioneiro é apenas o começo. Na SóBolo, nosso diferencial está em transformar tradição em valor, mantendo um padrão de qualidade que gera confiança, fideliza clientes e sustenta o crescimento da marca de forma responsável e profissional”, afirma.

Uma atuação que também envolve doações

Além da operação comercial, a Sóbolo mantém uma iniciativa de doação dos produtos que não são mais destinados à venda. Embora os bolos tenham validade de até cinco dias corridos, a empresa informa que trabalha com produtos vendidos em até 24 horas após a fabricação.

Depois desse período, os bolos são destinados a instituições filantrópicas, entre elas o Hospital Infantil Filantrópico SOPAI, o Lar Três Irmãs e o Shalom.

Segundo João Pedro, outras instituições interessadas em receber as doações podem encaminhar um ofício à empresa.

Oito anos de história

Para marcar os oito anos da marca, a Sóbolo preparou uma programação entre os dias 24 e 28 de agosto, com ações voltadas aos clientes. A agenda inclui dias de degustação, raspadinhas para consumidores do balcão e do delivery, promoção de um bolo, distribuição de cobertura e uma iniciativa para incentivar avaliações no iFood.

As ações serão divulgadas nas redes sociais da marca.

Ao chegar aos oito anos, a Sóbolo mantém na origem familiar das receitas uma parte importante de sua identidade, enquanto amplia a operação e experimenta novos sabores. Entre o caderno escrito à mão pela avó de Nara e os 18 fornos atualmente distribuídos pelas três unidades, a marca construiu uma trajetória que combina memória afetiva, produção em escala e diferentes possibilidades para um alimento presente na rotina de muitas famílias.

SERVIÇO — SÓBOLO

Unidade Aldeota
Avenida Santos Dumont, nº 1825

Unidade Cidade dos Funcionários
Avenida Oliveira Paiva, nº 1940

Unidade Parquelândia
Avenida Bezerra de Menezes, nº 2407

Horário de funcionamento:
Segunda a sexta-feira: 8h às 18h30
Sábado: 8h às 17h
Domingo: fechado

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