A Avidità Trattoria Senza Glutine, localizada no bairro da Saúde, em São Paulo, completa um ano de funcionamento e vai celebrar a data de um jeito diferente. Nos dias 26 e 27 de setembro, sábado e domingo, a casa comandada pelo chef Yuri Bonarde leva a comemoração para a calçada, com DJ, chope e um cardápio especial criado para a ocasião.

Enquanto o novo salão do restaurante passa pelos últimos ajustes após uma reforma, a festa terá um clima mais descontraído. A ideia é reunir os clientes em torno de pratos pensados para compartilhar, além de uma programação que ainda terá um guest de bar, a ser confirmado.

Para o aniversário, Bonarde preparou uma seleção de comidinhas para dividir e comer com as mãos. Entre as entradas estão o Bolovo de Nduja, feito com ovo caipira envolto em nduja di Calabria, empanado e frito, e o Supplì al funghi, clássico romano preparado com arroz arbóreo, mix de cogumelos e queijo Mandala.

O menu ainda traz croqueta de ossobuco, Crispy Caesar e Choripizza, que combina massa de pizza, salsicha Frankfurt e maionese de nduja. Há também uma versão de pão de alho recheado com creme de alho, requeijão de corte e mel. As entradas custam entre R$ 25 e R$ 54.

As pizzas de fermentação natural também ganham espaço na comemoração. Entre as opções estão a Emília, com mussarela de búfala, pancetta defumada, queijo Tulha e manjericão-roxo, e a Canastra, que combina queijo da Serra da Canastra e mel fermentado.

Mortadela, Margherita Cruda e Frango defumado com requeijão de corte e picles de jalapeño completam a seleção. Os preços variam de R$ 51 a R$ 61.

Para quem prefere pratos mais robustos, a Avidità terá o Catzzo Sando, polpetone recheado com búfala servido no pão de hambúrguer, por R$ 49. Outra opção é a Tagliata di manzo, preparada com ancho, fonduta e demi-glace, por R$ 65.

Cozinha italiana sem glúten

A comemoração também marca um ano de um projeto que nasceu da pesquisa de Yuri Bonarde sobre a cozinha italiana sem glúten. Antes da Avidità, o chef esteve à frente da Óstia Pizzaria, primeira pizzaria napolitana 100% sem glúten do Brasil, e participou da realização do Gluten Free Weekend, em São Paulo.

Na Avidità, a proposta é levar a cozinha italiana para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten sem abrir mão de técnica e sabor. O cardápio reúne massas, gnocchi, risotos, arancini, pizzas e sobremesas autorais.

A pesquisa do chef envolve diferentes tipos de farinha, entre elas arroz, grão-de-bico, painço, trigo-sarraceno, sorgo e milho. Os testes deram origem às receitas que hoje compõem o menu da trattoria, projeto iniciado em 2022 e que ganhou endereço próprio na Saúde um ano atrás.

O nome Avidità, que em italiano significa “fome de viver”, resume a proposta do restaurante de transformar a restrição alimentar em uma experiência gastronômica completa, com referências italianas e espaço para descobrir novos sabores.

Serviço

Aniversário de 1 ano da Avidità

Datas: 26 e 27 de setembro

Horários: Sábado (26/09), das 12h às 23h | Domingo (27/09), das 12h às 18h

Local: Avidità Trattoria Senza Glutine (Bairro da Saúde)

Endereço: Rua Luis Góis, 1665

Instagram: @aviditatrattoria

 

 

 

 

 

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